Oud-Zuid

Ik proefde de veelzijdigheid van rum en nu ben ik verslaafd

Diner,

Ik moet eerlijk bekennen dat ik maar een paar keer per jaar rum drink. Ten eerste tijdens de decembermaand wanneer choco-rum mijn ultieme drankje is om me op te warmen. En af en toe in een cocktailtje. Maar rum neat drinken? Dat doe ik zelden. Ook verwerk ik deze sterke drank haast nooit in mijn gerechten. Zonde weet ik nu, nadat ik afgelopen dinsdag werd getrakteerd op een onvergetelijke rumfestijn.

5-gangen rum op het bord en in het glas

De lift zoeft me binnen een paar tellen naar de 24ste verdieping van het nHow Amsterdam RAI hotel waar Selva Restaurant zich bevindt. Groen, heel veel (levend) groen, bonte prints, felle kleuren, veel ronde vormen en verschillende texturen…het interieur van dit skyrestaurant is alles behalve saai te noemen en het uitzicht over Zuid-Amsterdam is spectaculair. En dit allemaal is een uitermate geschikt toneel voor wat ik straks ga ervaren. Urban tropical surprise Selva heeft namelijk de handen ineen geslagen met Diplomático Rum, hét rummerk uit Caribisch Venezuela! Tot en met 17 november regent het hier rum, rum en nog meer rum. Rumcocktails, gerechten waarin op smakelijke manier rum verwerkt is (denk aan oesters met een verfrissende citroen-Daiquiri-granita), tostada’s met langzaam gegaarde brisket met Diplomático rum, gegrilde bavette met een heerlijke Diplomático Rum-jus en sappige ananas van de bbq met een rumlak en zwarte kokokijs on the side.

Toen de avond begon met een gevaarlijk lekkere Daiquiri cocktail met Diplomático, wist ik dat het hier om serieuze rum business ging. En de vijf gangen met bijpassende neat rum bevestigden dit vermoeden.

Eenmaal aan tafel prakt de serveerder links van mij enthousiast de gegrilde avocado, rode ui en tomaat tot een guacamole die we lekker met de totopos kunnen oplepelen. Terwijl rechts de eerder genoemde tostada’s met botermalse brisket met Diplomático rum en de gamba Salpicón (een Venezulaanse gambacocktail) en glaasjes met pure Diplomático rum op tafel worden gezet. Want een gezellig en smakelijk voorgerechtjesfestijn.

Als hoofd, wordt de tafel volgezet met heerlijkheden zoals gegrilde bavette met een jus gemaakt van Diplomático, Corvina a la Marinera (geroosterde gamba’s, kokoswortel, koriander, selderij, tomaat, paprika en pittige pico de gallo) met als bijgerechten arroz con Maiz Rostizado en gegrilde veggies. Uiteraard wordt er weer een rum neat voor mijn neus gezet waar ik gewillig van nip. Wat een souplesse, mooie diepe warme smaak, zo goddelijk.

Proosten met de Maestro Ronero himself

Ondertussen heeft Nelson Hernandez zijn weg gevonden naar onze tafel. Deze goedlachse en energieke Venezolaanse man is 69 jaar oud (wat je hem absoluut niet zou geven) en is ingenieur. Dertig jaar geleden stortte hij zich volledig op de kunst van het distilleren en dan met name rum. Dat deed hij bij Destilerías Unida S.A. (DUSA), de breinen achter Diplomático Rum. En na jaar in jaar uit het ene na de andere excellente rum te hebben gecreëerd, mag Hernandez zichzelf inmiddels dé rummeester noemen.

Terwijl we lepelen van de desserts (Mexicaanse cacaomousse met een pittige (en hemelse) pittige karamelsaus en ananas van de bbq met een lak van Diplomático Rum met daarbij zwart ijs gemaakt van kokos) vertelt Nelson breeduit over zijn grote passie, zijn kleindochtertje van 2,5, haha grapje ja dat ook, maar vooral de prachtige rum die hij al jaren maakt en al jaren van geniet. Voor hem is er altijd een reden om van ‘zijn’ rum te nippen. En ik snap het wel, want na deze avond ben ik ook een beetje verslaafd aan Diplomático Rum.

Verover je plekje bij het tijdelijke rumdiner bij Selva Restaurant

Wil je jezelf ook onderdompelen in de wereld van rum? Het diner is nog tot en met 17 november te ervaren bij Selva Restaurant. Voor € 69 per persoon krijg je vijf gangen waarin Diplomático Rum smakelijk in is verwerkt en voor €30 de neus krijg je er een bijpassende rumproeverij bij. Je krijgt vier verschillende rums van Nelson Hernandez en Diplomático te proeven: de signature Diplomático Reserva Exclusiva, de Diplomático Mantuano, de Diplomático Planas en de verfijnde Diplomático Seleccion de Familia. Ben je meer van de cocktails? Dan kun je ook gaan voor een cocktailpairing van buuf cocktailbar Sonora (€45 pp).

Reserveer hier je plek voor dit unieke diner

Selva Restaurant
Europaboulevard 2b
Amsterdam Zuid | Amsterdam Rai
Borrel en diner

Openingstijden Selva Restaurant:
Maandag tot en met zondag van 17.30 uur tot 22.30 uur

Plan je route naar Selva Restaurant

Ook interessant: