Autodidact Jin is het brein achter GIN Neo Bistro. Hij heeft koken geleerd while he goes en daar kan ik alleen maar heel veel respect voor opbrengen. Als je bij Jin aan tafel schuift word je dan ook getrakteerd op niet alledaagse combinaties. Sommigen zijn een succes, maar aan bepaalde combi’s moet ik even wennen. Bij de inktvis met ijs moest ik toch wel even wennen. Maar één ding is zeker: Deze man kan koken!

GIN’s versie van de rollmops. Knapper dan de originele variant en hij hapt ook lekkerder weg. I like.

Van een beetje egg yolk porn ben ik nooit vies. Make it drip. A running egg & potato, dat is nou een duo waar ik blij van wordt.

En hij heeft ook nog eens oog voor compositie, want de borden zien er stuk voor stuk darn good uit.

Throw me some duck and I’ll eat it, my oh my wat hou ik van dit stukje vlees. Jin’s versie is mooi rosé van binnen en mooi krokant van buiten. Dat is even genieten geblazen.

Ik had nog het geluk om lekker buiten te kunnen eten, maar ook binnen zit je lekker knus bij GIN. Een dikke knuffel voor het team btw, want ik vond ze echt super lief en ze hebben ons flink in de watten gelegd.

GIN Neo Bistro
Noorderstraat
Amsterdam Centrum
Diner

Bekijk de website

[mapsmarker marker=”215″]