Restaurant CHI Sushi & Bites: Experimentele sushi en gruwelijk lekkere bites

 
Booking.com

Wat krijg je als je de mooie smaken uit de Chinese keuken combineert met Japanse sushi? Nou dan krijg je dus hele bijzondere en verdraaid lekkere sushi. Hoe dat eruit ziet en hoe dat smaakt kun je ondervinden bij restaurant CHI Sushi & Bites op de Amstelveenseweg.

Direct reserveren bij CHI Sushi & Bites

CHI Sushi & Bites umami all over

Dit restaurant bevindt zich al een paar jaar op de Amstelveenseweg (naast Schinkelhaven tegenover de ingang van het Vondelpark) en was voorheen gericht op Asian fine dining. Maar sinds kort hebben ze hun concept omgegooid en is het een walhalla voor sushiliefhebbers die te porren zijn voor experimentele sushi en bites waar je een ware umami ervaring er gratis bij krijgt. De broers Chi Wai en Chi Kien die het restaurant runnen hebben hun roots in Hong Kong liggen en vonden het een leuke uitdaging om te kijken hoe deze Japanse lekkernijen combineren met de voor hen zo bekende Kantonese en Szichuan smaken zoals oestersaus, hoisin en meer. Hun vader heeft ook altijd een eigen restaurant gehad en hij is voor hen naast een inspiratiebron ook een goede testpersoon. Chi Wai: ‘Onze vader komt morgen terug uit Hong Kong en we zijn ontzettend benieuwd wat voor nieuwe ideeën hij heeft opgedaan.’

‘Licheecocktailtje,’ vraagt Chi die een geboren gastheer is. Eh ja waarom ook niet.

CHI Sushi & Bites Amstelveenseweg

De sushi’s bij CHI

En natuurlijk kwam er een parade aan schalen gevuld met sushi’s voorbij. De enthousiaste Chi Wai ‘doet de voorkant’ en hij lijkt iedereen te kennen die in de overvolle zaak zit. ‘Dat zijn de buren, die komen hier regelmatig een hapje eten,’ vertelt hij ons met een big smile. Het is zo ontzettend leuk om hem te zien en horen te vertellen over zijn culinaire creaties. Zijn ogen beginnen te stralen en je ziet gewoon hoeveel lol hij en zijn broer hebben met het bedenken en ontwikkelen van de bijzondere sushi’s. ‘Ik heb net een pata negra binnengekregen en morgen gaan we testen wat we ermee kunnen doen.’ Je ziet gewoon dat hij niet kan wachten totdat het de volgende dag is. Zijn broer Chi Kien is degene die verantwoordelijk is voor de kunstige gerechten die uit de keuken komen.

Hieronder de sushi’s waar wij onze tanden in mochten zetten.

Van links naar rechts: Boterzachte geflambeerde zalm (echt hij smelt op mijn tong) met Szechuansaus, geflambeerde coquilles met oestersaus en tonijntataki met zwarte pepersaus. Ken je dat, dat je nog even aan het bijkomen bent van wat je daarnet hebt gegeten zelfs wanneer de borden of de schaal al zijn weggehaald? Dat hadden we allebei bij deze eerste drie sushisnacks. Alledrie de vis- en schaaldieren zijn supervers en de sauzen hebben een perfecte balans in smaken. Een goed begin van de avond!

Sushirolletjes met ebi tempura, zwarte zalmeitjes en mayo oestersaus. Weer zo’n fijn gerecht. De rijst is perfect gegaard en de garnaal heeft een krokant korstje zonder vettig te zijn. Een likje van de mayo oestersaus erbij en je hebt een supersmakkelijk hapje met een heerlijke crunch te pakken.

Dan verschijnt the silence of the duck: Een sushi met Pekingeend, foie gras, bosui, zalmeitjes, hoisinsaus, komkommer en gekonfijte abrikoos. Deze sushi is het helemaal. Wauw dit is één en al umami. Leuk om te weten: Ze maken de Pekingeend helemaal zelf bij CHI en dat doen ze behoorlijk goed want de eend is supermals, heeft een krokant velletje en is mooi op smaak.

12 nieuwe Asian foodspots die je gewoon móet uitproberen

 Onze laatste sushigerecht heeft de naam Love at first sight gekregen, een soort van Asian meets Italian dish: Een sushi carpaccio met Italiaanse ingrediënten zoals pijnboompitten, dunne plakjes ossenhaas en vers geraspte Parmezaanse kaas. Een fijne sushi, maar ik heb mijn hart al verloren aan de voorgaande sushigerechten.

CHI Sushi & Bites restaurant Amsterdam

Asian bites

Met al die verschillende sushi’s zou je bijna vergeten dat ze bij CHI Sushi & Bites ook een flinke selectie van Asian bites hebben. Chi: ‘We hebben onze bite selectie uitgebreid. We hebben er nu 11.’ Of we deze ook nog willen proberen. Ik twijfel, maar wanneer ik hem het woord bao hoor zeggen ben ik om. En in een mum van tijd hebben we een vega springroll, gyoza en spiesjes voor onze neuzen staan.

CHI Sushi & Bites Amsterdam Amstelveenseweg

Vooral de xialong bao is niet te versmaden. Mjam daar lust ik er wel tien van.

Ben je gek op karaoke zingen? Bij deze coole spots kun je ongestoord karaoke zingen

CHI Sushi & Bites Aziatisch uit eten Amsterdam

Sfeervolle en stijlvolle zaak

Wat ook zo ontzettend fijn is aan CHI Sushi & Bites is dat het een restaurant is waar je lekker een hele avond (of middag) kunt en wilt blijven hangen. Op de vrijdagavond dat wij bij de stijlvol ingerichte zaak zitten is het super gezellig druk en de comfortabele met stof beklede stoelen maken een lange zit prettig.

CHI Sushi & Bites Amsterdam Chinees restaurant

Reserveren bij CHI

Omdat misgrijpen niet cool is, is een tafel reserveren wel zo handig. Een tafel reserveren bij dit Aziatisch restaurant op de Amstelveenseweg kan hieronder.

Restaurant CHI Sushi & Bites
Amstelveenseweg 128
Amsterdam Zuid | Schinkelbuurt
Lunch | drinks | diner

Openingstijden CHI Sushi & Bites:
Maandag tot en met vrijdag van 12.00 uur tot 14.30 uur en van 17.30 uur tot 22.00 uur
Zaterdag van 17.00 uur tot 23.00 uur
Zondag gesloten

icon-car.pngKML-LogoFullscreen-LogoQR-code-logoGeoJSON-LogoGeoRSS-Logo
CHI Sushi & Bites

kaart is aan het laden - een ogenblik geduld aub...

CHI Sushi & Bites 52.349800, 4.857000

Tags: Sushi eten in Amsterdam Zuid |Aziatisch restaurant Amsterdam zuid | Aziatisch restaurant Amstelveenseweg | sushirestaurant Amstelveenseweg Amsterdam | sushirestaurant Amsterdam | sushi en bites

Translate»
Lees vorig bericht:
Bar Kantoor Amsterdam
Bar Kantoor is af en gaat vandaag voorzichtig open

 Bar Kantoor is het nieuwe restaurant in het Conscious Hotel in Westerpark. Read more

Sluiten