Een knödel is voor mij toch wel het ultieme Wintersportvoer.
Na een week een overkill aan knoedels maakten we altijd nog even een pitstop bij de plaatselijke supermarkt voordat we weer na huis reden. Tig pakjes soepen met knödels gingen mee naar Nederland. Tja mijn Chinese ouders hadden geen idee hoe ze een knödel moesten maken, dus kant en klaar van Knorr was de oplossing.
En wanneer we dan voor even weer in Wintersportgevoel wilden terugkeren ging er zo’n pakje open en lepelden we de bouillon en kleine of soms wat groter knödels naar binnen. Maar niets gaat boven een huisgemaakte kneudel en nu hoeven we niet helemaal naar Oostenrijk om deze gruwelijk fijne deegballen te happen.
Nu Cafe Remouillage vanwege de lockdown dicht is hebben ze deze stijlvolle zaak op de hoek van de Vechtstraat en de Trompenburgstraat omgetoverd tot Cafe Knödel. Eigenaar en chef Jonathan Sparber is afkomstig uit Oostenrijk en ook nog eens een geweldige kok. De combinaties die hij maakt en hoe hij van iets simpels zo iets smaakvols kan maken is echt bizar. Dus als ik van iemand deze ronde lekkernijen zou willen happen is het wel van hem.
Afgelopen vrijdag popten we even langs bij pop-up Cafe Knödel voor deze huisgemaakte kneudels. Je kunt kiezen uit verschillende soorten knödels. Wij hadden de knödel gemaakt van brood, uien en ei. De knödel is in dikke plakken gesneden en komt met een goddelijke jus met onwaarschijnlijk veel smaak van zacht gegaard rundvlees. Dit is echt zo goed.
De tweede knödel die we mee naar huis hebben genomen is een groene variant gemaakt van brood, een kruidengroentenpuree, uien en eieren. Verder mooie blaadjes snijbiet, geraspte kaas en burrata. Deze knödel is wat smeuïger en wederom om van te houden zo lekker.
Bij het bestellen kun je aangeven of je de knoedels warm wilt afhalen zodat je gelijk kunt beginnen met eten of dat je ze koud wilt hebben zodat je ze thuis kunt opwarmen om later te eten.
Deze tweede lockdown is vreselijk voor de Nederlandse horeca en ik hoop dat er snel een einde aan komt. Maar ik vind het wel te gek om te zien hoe ontzettend creatief sommige ondernemers ermee omgaan. Met een positieve instelling switchen ze naar een ander menu. Soms koken ze compleet anders dan je van ze gewend bent of ze grijpen naar ultiem comfort food dat heel dicht bij ze staat, zoals Jonathan. En ik kan je aanraden om heel snel even langs te gaan bij Cafe Knödel om zijn knödels te bemachtigen. En als je er toch bent kun je ook gelijk wat brood van As of een verrassings groentepakket meepakken. Wel even van tevoren online bestellen.
Cafe Remouillage = Cafe Knödel
Trompenburgstraat 111
Takeout
Amsterdam Zuid | Rivierenbuurt
Pick up tijden:
Donderdag tot en met zaterdag van 16.00 uur tot 20.00 uur
Plan je route naar Cafe Knödel
Ook interessant
- 5 dingen die je nog niet wist over havermout en 3 superlekkere overnight oats variaties
- Dit zijn de nieuwste Amsterdamse horecazaken van 2025
- Bij Williams Farmhouse in Amsterdam Zuid waan je je op het Britse platteland
- Boon & De Koot nieuwe wijnbar en resto van team achter restaurant Zoldering
- Team achter restaurant De Willem heropent Roest Amsterdam
Cafe Remouillage heeft een knodel pop-up takeout Cafe Knödel geopend | de leukste en lekkerste takeouts in Amsterdam | knödels eten
