Zelf Chinees fonduen doe je zo!

Een etentje te organiseren en geen zin om dagen of uren in de keuken te staan? Wat dacht je van een Chinees fondue? Dit is een fondue op basis van bouillon of gewoon kokend water. De voordelen: Je hoeft maar weinig voor te bereiden, het is gezond (want alles wordt gekookt), licht, supergezellig en ook nog eens een keer wat anders. Het nadeel: De kans is aanwezig dat alle etentjes voortaan bij jou zijn. Wat overigens ook weer een voordeel kan zijn 🙂

Chinees fondue pan

Om Chinees te kunnen fonduen heb je iets nodig om op tafel een pan goed warm te houden. Wat je hiervoor wilt gebruiken is geheel aan jou. Je kunt een ‘echte’ elektronische Chinese fonduepan gebruiken, een mobiel gaskookplaat met een losse fles butaangas of zelfs een frituurpan (wel even goed schoonmaken).

Wat je ook kiest, zorg ervoor dat het vuur hoog genoeg kan om het water kokend te kunnen houden en dat het vuur ook goed te regulieren is. Een kaasfonduestelletje dat op een theelichtje werkt is in ieder geval niet geschikt. Persoonlijk gebruik ik het liefste een losse kookplaat met butaangas en een grote pan.

Fondue hapjes

Wat eet je bij een Chinees fondue? Dit kan van alles zijn. Ik heb ontzettend veel verschillende Chinees fondues meegemaakt (de meest bijzondere was een fondue restaurant met de keuze uit 101 verschillende producten), maar wat gebruikelijk is is een mix van groente, vlees en/of vis en noodles. Ik gooi zelf maar al te graag van sui kauw (Chinese dumplings gevuld met garnalen) in het hete water. Iedere Chinese toko heeft de gevulde deegvelletjes in de diepvries liggen.

chinees fondue dumplings

Verder:

  • Plakjes rauwe zalm
  • Dunne plakjes ribeye (kipfilet kan ook, maar dan wel lang genoeg koken)
  • Chinese groenten zoals choi sam of pak choi (ijsbergsla kan ook)
  • Noodles (zoals mihoen of eiernoodles). Even voorkoken is handig.
  • En voor de liefhebber: Visballetjes en rundvleesballetjes (te koop bij de toko)

zelf chinees fonduen

Sausjes

Geen Chinees fondue zonder lekkere sausjes. Uiteraard kun je het jezelf heel erg makkelijk maken en kant en klare sausjes kopen, zoals: Chilisaus en ketjap. Scheelt een hoop gedoe. Wat ik zelf altijd maak is een heerlijk uiensausje en eerlijk is eerlijk, het maakt de fondue nèt wat lekkerder.

Zo maak je de Chinese uiensaus

Benodigdheden:

  • 2 grote uien in ringen
  • 1 grote eetlepel sambal
  • 2 eetlepels soyasaus
  • 1 eetlepel ketjap
  • 100 ml (olijf)olie

Verwarm twee eetlepels olie in een steelpan. Bak de uien even aan, voeg de overige ingrediënten toe en laat dit 10 tot 15 minuten lekker pruttelen. En klaar is je heerlijke uiensaus.

Chinees fonduen

Fonduen maar

Het leukste is natuurlijk als iedereen met een kommetje en stokjes eet en hun eten met een fonduemandje zelf uit het water vist, maar als je dat allemaal niet hebt werken borden, mes en vork en diepe lepels ook prima.

Stal al je fonduewaar uit op borden (de sui kauw en noodles even voorkoken scheelt een hoop tijd in de fonduepan), schenk al je sausjes in kleine kommetjes, zet de kokende pan water of bouillon midden op tafel en eten maar!

DutchEnglish
Read previous post:
The Harbour Club Kitchen Amsterdam
Nieuw: The Harbour Club Kitchen

 Fans van The Harbour Club opgelet! In het Apollohotel in Amsterdam Oud Zuid is de nieuwste spin-of van het Harbourconcept...

Close