Recept: pasta met truffel en paddestoelen

 

Ik ben weer eens bij mijn favoriete truffelwinkel in Amsterdam geweest: Embassy Delicatessen. In deze geweldige winkel kan ik wel uren blijven rondneuzen.

Truffeloliën, grappa’s, wijntjes, smeersels, hammetjes en nog veel meer lekkers om te proeven en mee naar huis te nemen. Vooral hun pasta’s vind ik waanzinnig. Ze zijn dan weliswaar gedroogd, maar smaken bijna hetzelfde als verse pasta.

pastaembassykroatisch

Ook hun schapenkaas is geweldig. Het is zelfs uitgeroepen tot de beste schapenkaas van de wereld. Nou, die moet ik natuurlijk wel mee naar huis te nemen. Lekker met Embassy’s truffelhoning of voor over de pasta.

schapenkaasembassy

Vandaag maak ik pasta met truffel, paddenstoelen en courgette. Een niet al te ingewikkeld recept die wel ontzettend lekker is.

Hiervoor heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram pasta (bijvoorbeeld de tagliatelle van Embassy Delicatessen)
  • Een hele courgette
  • Een bakje paddestoelen
  • Een kleine rode ui
  • Twee teentjes knoflook
  • 50 gram schapenkaas
  • 4 takjes verse tijm
  • 150 gram rucola
  • Potje truffelpesto (te koop bij Embassy)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

Maak met een dunschiller of kaasschaaf lange slierten van de courgette. Leg de courgetteslierten in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, doe de tijm erbij, strooi er wat peper en zout overheen en zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven (180 graden) en grill ze voor ongeveer 15 minuten.

courgettepastatruffel

Snipper de rode ui, hak de knoflook fijn en fruit ze in een beetje olijfolie. Doe vervolgens de paddenstoelen (in plakjes gesneden) erbij en laat op een gemiddeld vuur een paar minuten bakken. Doe de truffelpesto erbij en roer dit even goed door de paddenstoelen.

Embassy truffelpesto

Kook de pasta in ruim water in ongeveer 10 minuten beetgaar en giet af. Gooi de pasta bij de paddenstoelen-truffel-mengsel en roer even om. Schik wat rucola op een bord. Leg hierop de pasta en daarbovenop weer de courgette. Schaaf nog wat schapenkaas erover heen.

pastamettruffel

En klaar is je heerlijke truffelpasta. Eet smakelijk!

Truffelpasta recept

Read previous post:
Gin and Tonic Festival Amsterdam
Eerste Gin & Tonic Festival in Amsterdam

 Gin & Tonic is hotter dan hot! Iedere zichzelf respecterend tentje in Amsterdam heeft dan ook een forse G&T-menu. Read...

Close